Panqueca aberta com legumes

Antes de mais nada, tenho que ser bem sincera e dizer que meu rolê na cozinha nesse dia deu muito errado e eu improvisei. Improvisei mesmo e aí deu tudo certo.
Eu nunca tinha feito panqueca antes, só tinha visto como fazer e achei que tinha pegado a manha, mas não funcionou muito bem do jeito que eu gostaria. Eu nem sabia que tinha como fazer panqueca aberta!
E o pior (ou melhor, né) é que ficou bem bom!

Bem, no fim das contas o negócio é bem simples.

Para a MASSA você precisa de:

- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícaras de farinha
- 1 e 1/2 xícaras de leite
- 1/3 de xícara de óleo
- 1 pacotinho de tempero pronto de legumes
- 5 dentes de alho pequenos

Bata tudo isso no liquidificador, vai ficar meio molinho mesmo, é esse o ponto. Esquente uma frigideira (usei daquelas antiaderentes, então não precisei usar óleo, mas se você não tiver uma dessas, jogue um fiozinho de óleo que é supimpa) e despeje POUQUINHO da massa. Eu descobri no meio do sofrimento, que é importante colocar a massa no CENTRO da frigideira e ir espalhando para os cantinhos. Tem que ficar fininha a massa, mas a minha não ficou, por isso não consegui fechá-la e fiz uma panqueca aberta. Ela fica do jeito certinho bem rápido, então é bom ficar de olho. Ela desgruda bem fácil do fundo, assim que você ~sentir~ que o fundo tá bom, vire ela e repita o processo do outro lado. Eu considerei um ponto bom, quando a panqueca ficou meio marronzinha. Faça o mesmo com o resto da massa e vá empilhando as panquecas em um prato. Fica mais ou menos assim:

Sério que essa massa ficou tão boa que eu (sem ver, juro) comi uma só enquanto preparava o recheio. 

Para o RECHEIO, eu usei:

- 1/2 cebola grande

- 1 latinha de milho

- 1 latinha de ervilha

- 1 pacote de legumes japoneses (eu tava fazendo compra e achei essa embalagem interessante e comprei, o conteúdo é: cenoura, batata aipo, vagem torta e brócolis. Compra fresquinho e faz que vai ser bem melhor)

- 1 alho poró

Refogue a cebola até ela ficar meio transparente e jogue o alho poró. 

Pausa dramática pra delícia que são os meus dois ingredientes favoritos juntos:

Continuando, quando o alho poró tiver ficado meio murchinho, jogue os outros ingredientes e tempere com sal e pimenta, do jeitinho que você gostar mais. É bem simples e rápida, essa parte. Chato é arrumar. O plano era colocar o recheio no meio da panqueca e enrolá-la, pra depois levar ao forno, com um queijinho ralado por cima e um molho de tomate. Mas as panquecas ficaram muito grossas e não consegui enrolar, então coloquei uma panqueca aberta no prato e joguei o recheio por cima. Pra não ficar seco demais, fiz um molho de tomate.

Para o MOLHO, usei:

- 1/2 cebola grande
- 1 tomate maduro grande
- 1 pitada de açafrão
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de molho de tomate
- Sal
- Pimenta

Doure a cebola e jogue o tomate e mexa até ele cozinhar. Minha avó paterna (a que cozinha, que a outra é uma negação) me ensinou que a gente tem que jogar um pouquinho de açafrão quando for usar extrato de tomate. Até hoje não entendi bem o por quê, mas nunca deixei de usar. Então coloque o açafrão e depois o extrato e o molho de tomate. Eu uso um pouquinho de água por dois motivos: render e não ficar muito forte, mas acho que é opcional. Tempere e fim.

Depois de montado o prato com as panquecas e o recheio, joguei o molho de tomate por cima e coloquei um pouco de batata palha no prato. Uma vez alguém me disse que o ingrediente principal que um vegetariano usa é batata palha e olha, precisei concordar. Batata palha é vida.

Apesar de ter dado errado na minha cabeça, meu paladar achou que deu bastante certo, então deve ter funcionado.