Purê de abóbora

Eu nunca gostei muito de abóbora, acho um pouco estranho sal e doce ao mesmo tempo (tirando queijo com goiabada) e achava que ela se desfazia muito fácil e deixava o prato melecado. ATÉ QUE comi uma abóbora recheada com proteína de soja e foi a maravilha eterna do meu universo. Um belo dia, um amigo querido me mandou uma foto que a nona dele tinha feito, de um purê de abóbora e PIREI. Tava um negócio muito bonito, muito mesmo. 

Resolvi largar meu pé atrás de lado e experimentar fazer. Pra variar, tive que reconhecer que às vezes eu não gostava muito porque nunca tinha comido uma coisa realmente boa de abóbora.

As medidas são poucas porque fiz bem pouquinho, pra testar. Mas pode fazer mais que vai dar certo.

                                 

Você vai precisar de:

- 1/4 de abóbora

- 1 cebola pequena cortada em cubos pequenininhos

- 2 dentes de alho amassados

- 1 colher de requeijão (opcional, eu não colocaria, mas é pra dar cremosidade)

- Sal

- Pimenta

- Folhas de louro

- Alho em flocos

- Ervinhas

Simplezinho, faz desse jeito, ó:

Retirei as sementes da abóbora e coloquei na panela de pressão com água suficiente pra tampar o pedaço de abóbora. Joguei meia colher de sal na água e duas folhas de louro. Após 25 minutos retirei do fogo (fiquei com medo de desmanchar e misturar tudo na água e eu perder a abóbora) e descobri que tirei no ponto certinho. Estava bem molinha.

Fritei a cebola no azeite, com o alho, o sal e a pimenta. Quando os temperos estavam bons e exalando um cheiro de comida gostosa eu retirei com uma colher a abóbora da casca e misturei na panela. Alguns pedacinhos não desmancharam e aí desmanchei com a colher mesmo. Fui acrescentando água até chegar na consistência que eu queria. No fim, misturei um pouco de requeijão (não gostei desse detalhe, porque ficou com um gosto forte, da próxima vez vou tentar com um pouco de extrato de soja) e misturei até ficar homogêneo. 

Polvilhei alho em flocos e umas ervinhas secas que tenho aqui e fim.

Simples e delicioso.

Servi com arroz, feijão, ovo frito e tomate!

Eu não consegui a receita que queria, da foto que eu vi. Mas olha só aqui que delícia!

Ratatouille

Eu achava que isso era nome de filme, aquele do ratinho. Juro. Até que um primo meu, o Leo von Barbarosa, recém vegetariano, foi na minha casa e aí a gente fez. UAU. Que negócio maravilhoso, queria comer aquilo em todas as refeições. E finalmente, consegui tirar uma foto até decentezinha.
Vou contar um segredinho: eu, vegetariana que sou, só fui descobrir o quanto eu gosto de berinjela bem recentemente. Sério. Eu nem sabia como era uma berinjela por dentro, via a casca e achava estranho. Nunca tinha comprado, nunca tinha testado, ficava meio sem graça de comer por não saber o gosto. Esse negócio de berinjela é muito bom, pessoal.

Ok, tudo certinho?

2 berinjelas médias
2 abobrinhas italianas
1 cebola grande cortada em cubos
4 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde
2 latas de tomates pelados
1 taça de vinho tinto seco
1/2 tablete de caldo de legumes
Orégano (e todas as outras ervas que você quiser)
Sal
Pimenta

Não é difícil de fazer, só precisa ser um pouquinho minucioso. Comece cortando a berinjela em cubinhos pequenos. Assim que estiver tudo pronto, deixe de molho em uma vasilha com água, ajuda a tirar o amargor da berinjela (até preparar os outros ingredientes, vá trocando a água quando estiver escura), corte as abobrinhas da mesma maneira e reserve. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras.
Doure a cebola e o alho no azeite, com os temperos. Gosto de colocar o tempero antes, pra pegar o gosto durante o cozimento. Tá douradinho? Tá cheiroso? Beleza, hora de colocar os outros ingredientes. Dê uma misturadinha, mas tome cuidado para não machucar os legumes, pra eles não desfazerem.
Depois que deu uma cozinhadinha (uns dois minutos), misture as latas dos tomates (gente, é tomate pelado mesmo, eu ri quando vi isso. São tomates descascados imersos em molho de tomate. Pode usar o tomate normal mesmo ou o extrato) e deixe cozinhar em fogo baixo. Coloque o vinho.
Achei um pouco difícil acertar o tempero, tava bem ácido por causa do molho de tomate. O segredo, já ouvi dizer é deixar cozinhar por bastante tempo que vai perdendo aos poucos, mas cozinhar muito vai fazer os legumes derreterem. Tem aquele truque de colocar açúcar também, mas não sei se confio muito nisso.
Por fim, depois de bem cozidinho (vai experimentando, vê se a berinjela não está amargando, se a abobrinha e o pimentão estão bem cozidos, se o tempero tá bem gostoso) é o fim. Simples assim. Acaba.
Um fiozinho de azeite é sucesso.

Pão de queijo

Pessoal, preciso ser sincera ao dizer que achava que pão de queijo era uma coisa difícil de fazer. Tava com medo, nunca tinha feito e como tenho pão de queijo como uma das comidas favoritas, sou muito exigente em relação à essa maravilha gastronômica. Sou mais exigente ainda com as comidas que eu faço. E olha, sem falsa modéstia, ficou sensacional. Muito fácil de fazer, de verdade.
Claro, tive uma distinta ajuda, da minha querida tia avó Cidinha Barbosa. Ganhei o livro de receitas dela (que é tradicionalíssimo na família) e tô me deliciando! Tia Cidinha, vê só minha primeira receita sua, ó (mudei um pouco a medida, desculpa).

Pois bem, vamos ao que interessa.

1 copo de óleo
2 copos de leite
4 copos de queijo ralado
4 copos de polvilho
5 ovos caipiras (pro pão de queijo ficar com aquela cor bonita!)
1 colher bem cheia de margarina
Sal

Bem facilzinho, ó. Misture o óleo com o leite e ferva. Como eu não bebo leite puro nem tenho costume de ferver o leite, eu não sabia que de uma hora pra oura ele sobe e derrama em todo o fogão. Então fica de olho pra não fazer bagunça, como eu fiz. Depois de ferver o leite com óleo, escalde o polvilho. Eu tentei deixar a massa o mais misturadinha possível pra depois misturar os outros ingredientes. Simples, misture os ovos (lembra da regrinha de quebrar os ovos separadamente? use) e a margarina. Depois que ficou bem homogêneo, eu misturei o queijo. Provei. Aí depois misturei o sal. Como o queijo ralado costuma ser salgadinho, fiquei com medo de deixar a receita muito salgada, então misturei o queijo primeiro pra depois provar o sal e acrescentar o que deixei faltando.
O ponto certo é que a massa escorra lentamente da colher. É melecado e gruda mesmo.
Enrolei com as mãos bem untadas e coloquei na forma pra assar.

Acabou. Juro. É só isso. Aquela maravilha do universo feita em 10 minutos.

Eu vou confessar que não olhei quanto tempo deixei assando em fogo alto, porque toda hora ia lá pra conferir. Quando vi que tava douradinho eu desliguei e deixei mais uns 5 minutos no forno. Mas acredito que deve ter ficado assando uns 40 minutos.

Serião que fiz uns 40 e poucos e em 1 hora não tinha sobrado NENHUM pão de queijo pra contar a história. Papai deu nota 9,5 (e olha que ele é difíííícil de agradar), dizendo que só não deu 10 porque não tinha mais pra comer.

Vê bem, hein.

Suco de maçã, limão e gengibre

Fui fazer um suco gostoso e só descobri depois que é um suco pra 'emagrecer' e um 'suco detox'. Não gosto desses conceitos então pra mim esse é um simples suco de maçã, limão e gengibre. Pronto.

Eu usei:

1 pacotinho de polpa congelada de limão
2 maçãs sem semente (pode tirar a casca se quiser, aí é bom que não precisa coar)
1 pedaço de gengibre (sou muito ruim com medidas, então cortei um tanto do tamanho de uma falange e meia, uns 5 cm, e coloquei, sem descascar)
2 copos de água gelada

Bati tudo no liquidificador. Não coei porque eu gosto de suco mais grossinho, só que tava grossinho demais e aí se ficasse muito tempo no copo, precipitava e eu tinha que ficar mexendo toda hora. Então coe. É melhor.

Na segunda vez que fiz, eu não tinha a polpa de limão. Usei de abacaxi e também ficou uma delícia, acrescentei também linhaça triturada e ficou a maravilha do universo. Não gosto de adoçar, mas se quiser, use mel ou açúcar mascavo (já que é pra entrar na onda de emagrecer e detox e sei lá mais o que. Açúcar branco não, tá? É veneno puro, aquilo.)

Maionese de alho e ervas

Eu amo esse negócio. Inclusive não virei vegana até hoje por causa dessa bendita maionese. É a perdição de qualquer mero mortal. Serião, tudo com essa maionese fica muito delícia. Achei uma foto muito linda no blog do Casal Gastronômico, mas a receita deles é bem diferente da minha, então postei a foto deles (que tá lindona) com a minha receita.

É um negócio bem simples, você vai precisar de:

1 pote de maionese (você pode fazer maionese caseira também, como preferir, a minha nunca fica no ponto que gosto e sempre fica com muito gosto de óleo, prefiro usar a industrializada)
3 dentes de alho grandes
2 pimentas (da sua preferência. Gosto da malagueta e da cumari) e um pouquinho do 'caldinho' delas
Sal a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto
Outras ervas a gosto: tomilho, alecrim, sálvia, manjericão, etc. (tudo fresco, tá?)

Processo muito simples: bata os ingredientes sem a maionese no liquidificador. Fica um pouco difícil de bater por não ser molhado, eu coloco um pouco de suco de limão ou laranja pra diluir (também ajuda a tirar o gosto forte da maionese). Depois de ter virado uma pasta homogênea, misture cuidadosamente à maionese.
Gosto muito dessa receita pra comer com o Pão Integral! Já ouvi dizer que é bom pra passar na carne e colocar pra assar, mas não recomendo por ser carne. Gosto de passar em batatas pré-cozidas e deixar gratinar no forno!

Só cuidado com uma coisa: essa receita dá muito. Um pote de maionese é muita coisa. Você pode usar o quanto quiser de maionese e ir colocando os outros ingredientes da maneira que você preferir (vai experimentando o gosto, só assim pra saber como fica melhor).

Pão integral

Essa receita é uma das minhas primeiras na vida. Primeira coisa (que não fosse pipoca e miojo) que eu aprendi a fazer e que adoro. E pra ser sincera, o pessoal adora também. Um bocado de gente tá me pedindo pra postar essa receita então é o seguinte: não tenho foto bonita, mas tenho a receita prontinha pra agradar o paladar de vocês.

Vamos à receita. Ela é dividida em duas fases, a fase da massa seca e a fase da massa molhada.

Massa seca:

1kg de farinha branca
1kg de farinha integral
Semente de linhaça à gosto
Aveia à gosto
Qualquer outra mistureba deliciosa à gosto (tô falando de grãos. É legal usar granola, castanhas... pode colocar ameixas também, já usei mas não gosto muito)
1 colher de sopa rasa de sal

Massa molhada:

1 litro de água morna
20g de fermento biológico fresco (compra em padarias, geralmente. É bem baratinho)
7 colheres de sopa de mel (Pode substituir por açúcar mascavo)
1 xícara de óleo (sem ser óleo de soja, de preferência)

Modo de preparo: 

Misturar aos poucos a água com os outros ingredientes na massa seca, sempre misturando bem (com a mão mesmo, vai na fé). Após misturar tudo, se ainda sobrar muita farinha, pode fazer um pouco mais do líquido e misturar (não sou muito boa com medidas, mas costuma funcionar). O ponto certo é quando a massa não gruda mais nos dedos e fica bem fofa. Quando mais fofinha e macia fica a massa, mais fofo e macio fica o pão após assado, acho que a maioria prefere assim, né. Após a mistura ficar uniforme, deixar descansar por 1h30min para o pão crescer.

Pão crescido, ok. Hora de abrir a massa e enrolar em forma de pão. Eu gosto do rolo de macarrão porque dá firmeza e tal, mas olha, já fiz muito pão abrindo a massa com garrafa de vinho, viu, na falta do rolo de macarrão. O enrolar do pão é bem fácil, como se tivesse enrolando massinha de modelar. Se você tiver uma forma de pão, aquelas retangulares e fundas, use! Se não tiver (como eu), sem problemas, só enrolar e achatar nas extremidades pra dar um 'acabamento'. Não esquecer dos "risquinhos" em cima dele pra massa não abrir muito no forno, faz com a faca mesmo, corte superficialmente a massa em cima do pão, depois de enrolado. 

No forno:

20 minutos no fogo baixo

30 minutos no fogo médio

20 minutos no fogo alto

Dependendo do forno, não assa direito. Então, antes de tirar, espete um garfo, ou corte um pouquinho com a faca pra ver por dentro se ele tá assado por completo. 

Espere esfriar e sirva como preferir. Por ter usado mel, o pão não fica doce. Pode ser servido com manteiga ou geleia! É bem gostoso e recomendado pra quem quer seguir uma alimentação mais saudável!