Lasanha de Berinjela com molho rosê(vegan)

Eu tô pirando mesmo na tal da berinjela, então inventei mesmo. A tal da lasanha ficou um treco sensacional de bom. Tenho uma amigona que diz que as fotos das minhas comidas são horríveis, mas o que têm de feias, a comida tem de gostosa. Se alguém quiser me dar uma câmera que preste, eu tô aceitando. Pago em jantares.

Facim, facim. A receita é pequena, tá vendo, né? Então se quiser fazer pra família toda, duplique, triplique, sei lá, a quantidade de ingredientes.

MASSA/RECHEIO

- 2 berinjelas pequenas
- 2 batatas médias
- Vagem (difícil contabilizar vagem, né. Mas é um punhado, uma mãozada)
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho

MOLHO

- 1 cebola média
- 4 dentes de alho batidos
- 1 tomate médio
- Extrato de tomate (3 colheres de sopa)
- Água
- Extrato de soja (se não tiver, usa creme de leite, mas aí não é vegan mais)
- Temperinhos

Primeiro de tudo, corte as berinjelas em rodelas e deixe de molho (naquele esquema de trocar a água de 15 em 15 minutos). As batatas, descasquei-as e cortei no comprimento, finas. Vagem piquei pequenininha e os pimentões também. Coloquei numa formazinha pequena da seguinte maneira: berinjela, pimentão e vagem e batata. Por cima joguei um pouco de orégano e o molho, que é feito da seguinte maneira:

Cortei a cebola em cubinhos (tô aprendendo nome chique: é brunoise) e dourei, misturei o alho e joguei o tomate, picado em cubos também. Assim que o tomate amoleceu, coloquei o extrato e um pouco de água (uma xícara). Se você nunca usou extrato de soja, vem aqui comigo que te ensino. Dilua 1 colher de sopa em água, mexa bem e misture no molho vermelho, o extrato faz as vezes de creme de leite, super versátil e gostoso de usar. Daí o molho vira rosê: TCHARÃÃÃN

Jogue o molho por cima e repita o processo (montar: berinjela, pimentão e batata).
Dei um toquezinho de orégano e alho torrado e coloquei pra assar. 40 minutos.
Delícia deliciosa, maravilha do universo.

Antepasto de Berinjela (vegan)

Eu descobri que amo berinjela, de todas as formas. Quase que o ingrediente favorito, mas aí eu lembro que existe o alho poró e me contento com as delícias que essa natureza oferece pra gente.
Pois bem, primeira vez que fiz e foi testado e aprovado por ninguém mais ninguém menos que a melhor pessoa do (meu) universo: vovó.

Pois bem, vamos aos ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola grande
- 1 xícara de passas brancas
- 1 xícara de castanha de caju
- Sal a gosto
- Alho torrado
- 2 folhas de louro
- Azeite

Parece complicado, mas na verdade é fácil e lindo.
Primeiro passo é cortar as berinjelas. Eu não tenho muita coordenação pra cortar grande no comprimento e ficar reto, então cortei em rodelas e aí depois em palitos, tipo batata frita. Coloquei num recipiente com água e de 15 em 15 minutos fui trocando a água, pra tirar o amargor.
Os pimentões também foram cortados em tirinhas, corte também a cebola a julienne.

MAS CLARA, QUE QUE É CORTAR CEBOLA A JULIENNE?
Achei um vídeo pra vocês. Importante não cortar os dedos, amiguinhos.

Pois bem, depois de tudo cortadinho, a primeira coisa a se fazer é esquentar um pouco o azeite (eu usei um pouco menos de um dedo de profundidade na panela) e coloque a cebola, mexendo sempre, até ficar transparente. Depois disso acrescentei todo o pimentão e as folhas de louro e mexi muito até ficar macio. Só então, joguei a berinjela (sem a água) e fui mexendo para todo o sempre. Acrescentei também as castanhas e passas e aquele negócio ficou cozinhando e cozinhando até ficar tudo mais ou menos da mesma cor. Acrescentei um tiquinho de nada de sal.
Por causa das passar, o antepasto ficou adocicado e eu achei isso sensacional!
A receita (que fiz só de ouvido mesmo) é da Darlete, a moça que mora comigo e cozinha divinamente!