Nuggets de milho (vegan)

Existe nesse mundão da internet um grupo muito sensacional de comida vegana que se chama Ogros Veganos. Um belo dia alguém postou essa receita e todo mundo surtou de tão bom que é. Deram até um nome engraçadinho: craudinhos.

Vamos aos Craudinhos, então.

1 lata de milho
1/2 lata de água (usa a lata do milho né)
8 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto
Temperinhos a gosto (usei açafrão, orégano e tempero pronto de legumes)
2 dentes de alho
1/2 cebola
Farinha de rosca para empanar

No liquidificador, jogue o milho, a água, a farinha e os temperinhos. Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite e cozinhe a massa em fogo baixo até chegar no ponto de soltar da panela. Reserve a mistura e espere esfriar. Quando estiver frio, molde no formato desejado e empane: passe na farinha de rosca, na água e depois na farinha de rosca novamente. Frite em óleo bem quente.

MAS CLARA, é só isso? Sim, senhores. Só isso, facim de fazer e delícias maravilhosas. Simples de fazer e um petisco bem delicioso.
Essa receita rendeu exatamente 17 craudinhos, que garanto que foi mais que suficiente, porque sacia muito.

sensualizando com os craudinhos

Berinjela e outras delícias assadas

Tô fazendo muita receita com berinjela sim. É berinjela na lasanha, é antepasto de berinjela, é berinjela assada, é berinjela pra todo lado. E vai ter mais, porque tô de barriga feliz com isso.
Olha só, foto boa não tem não porque comemos tudo, mas essa tem eu meio bêbada de brinde, o que pode fazer valer. E essa também tem história, porque é no meio de um churrasco (me perdoem, mas amo o evento churrasco, me convidem) de gente querida.

                      nas outras panelas tem arroz com açafrão e farofa de abobrinha com banana

Pois bem, a comilança foi boa e o sucesso é garantido. Aos ingredientes, companheiros!

- 3 berinjelas grandes
- 5 batatas grandes
- 1 pedaço (o tanto que você quiser) de abóbora cabotiá
- 2 cebolas grandes
- 1 cabeça de alho
- Champignon
- Queijo
- Manteiga
- Açafrão
- Ervinhas

Pois bem, prepare a berinjela (cortei em rodelas e deixei de molho, naquele esquema de trocar a água de 15 em 15 minutos, umas 3 vezes), descasque corte as batatas no sentido do comprimento e parta a abóbora em cubinhos pequenos. Assim que a berinjela estiver mais mole e não estiver saindo mais água escura dela (a primeira vez que vi a água toda escura, levei um susto...) coloque tudo em uma assadeira, com muito azeite. Coloque também a cebola cortada em rodelas e o alho picado. Leve pra assar no fogo baixo.
O cheiro disso é maravilhoso, preste atenção e grave na memória.
Passados uns 20 minutos, faça uma mistura com manteiga e açafrão suficiente para 'lambuzar' tudo. O negócio não fica bonito não, gente. É uma lambrequeira que só, uma bagunça que cê não sabe o que é o que, mas no fim das coisas é uma das melhores coisas que já comi. Serião.
Eu confesso que nem prestei muita atenção no que eu tava fazendo, mas eu ia olhar de tempos em tempos, espetava um garfo pra ver se tava tudo cozidinho e não deixava ficar seco. Depois de colocar a manteiga, deixei mais uns 20 minutos e depois coloquei o queijo por cima.
Tirei na hora que o queijo deu uma derretida e ficou douradinho.

Quase passei mal de tanto comer.
Mas quase passei mal feliz da vida de coração quente e barriga cheia.

Abobóra cabotiá recheada com PTS (vegan)

Pessoal querido, a fome é demais e o tempo é curto. Muita informação ter que fazer comida, tirar a foto desajeitada (antes de comer, o que é difícil) e publicar. Pior ainda é ter o tempo necessário pra isso. (Pra fazer a comida e chamar o povo pra comer não falta tempo, né. Vai vendo a desculpa esfarrapada).
Enfim, sofrimentos à parte, vamos ao que interessa. A abóbora.

                                                       imagem meramente ilustrativa


Pois bem, como sou ruim de foto, mas boa de garfo, reservei essa linda foto acima da abóbora pra agradar a visão.

Enfim, você vai precisar de:

- 1/2 abóbora
- 1 punhado de PTS escura (eu não medi, sou ruim disso, mas vai no olho mesmo)
- 1/2 lata de dueto de ervilha e milho
- 1 cebola grande
- 1 cabeça de alho (sou exagerada sim)
- 2 pimentas

Para o molho super secreto (que será revelado agora), você vai precisar de:

- Shoyu
- Temperinho pronto de legumes
- Pimenta
- 1/2 limão

Simplezão hein: coloca a abóbora para cozinhar depois de tirar as sementes. Eu tive medo nessa hora e esqueci da própria receita que eu já fiz com abóbora um dia e que inclusive postei aqui. Na hora de cozinhar, eu coloquei em uma panela normal com quantidade de água suficiente para tampá-la, mas eu super acho agora que tem que colocar na pressão. CUIDADO PARA ELA NÃO DESMANCHAR, ou seja, vai testando sempre que puder com um garfo. Na pressão, com 10 minutos cê tira, combinado?

Pois bem, enquanto a abóbora vai cozinhando e você já hidratou a soja (veja o processo aqui), deixe ela marinando um pouco no molho super secreto. Depois de uns minutinhos, refogue a cebola, o alho e coloque a soja para cozinhar um pouquinho, nessa hora coloque o milho e a ervilha (tá a fim de colocar outra coisa, coloca palpito, coloca champignon, coloca amor, sei lá).

Cozida a abóbora? Retire ela DELICADAMENTE de onde ela estiver cozinhando, coloque num lugar legal e recheie ela com a soja.

FIM, COMA, SE DELICIE COM ESSA MARAVILHA.

Como hidratar proteína de soja

Eu pensei numa coisa no meio de uma escrita de receita. Sabendo que muita gente que me lê ou é vegetariano no início ou nem é, mas só se interessa pela comida, imaginei que muita gente não sabia o processo de hidratar a soja. É óbvio pra mim, mas tenho que ser gentil no coração com as pessoas ao redor. E é assim mesmo, de pouquinho em pouquinho que vai aprendendo, que vai largando a carne, que vai descobrindo os ingredientes. Cozinha é paciência e amor.
Então deixa eu amar e ser paciente.

- Será que toda vez que eu postar uma receita com soja eu vou ter que relembrar as pessoas como hidratar a proteína?
- Não, Clarinha, cê vai ser inteligente e fazer um post só explicando isso!
- Mulher, que esperteza.

Bom, antes de tudo é legal saber que tem vários tipos de soja texturizada, mas que todas funcionam do mesmo jeito, independente do prato que você for fazer, tá bom?

Vamos aos passos:

- Ferva uma quantidade suficiente de água para cobrir a PTS que você for usar

- Despeje a água no recipiente em que a soja está

- Reserve entre 10 a 15 minutos

- Escorra a água 

- Retire todo o excesso de água da soja (eu costumo usar um espremedor de batata)

- Seja feliz

O processo é simples, porém FUNDAMENTAL.

Dica da Clarita:

Depois de escorrida e espremida a soja, eu gosto de deixar ela marinando em algum tempero antes de usar na receita. A soja, para mim, é um ingrediente meio ruim de pegar gosto do tempero, então eu tenho um segredinho que vou compartilhar, que é deixar marinando em shoyu, limão e um temperinho pronto. Simples e mais saboroso! Inventa a sua forma de temperar e me conta!

Lasanha de Berinjela com molho rosê(vegan)

Eu tô pirando mesmo na tal da berinjela, então inventei mesmo. A tal da lasanha ficou um treco sensacional de bom. Tenho uma amigona que diz que as fotos das minhas comidas são horríveis, mas o que têm de feias, a comida tem de gostosa. Se alguém quiser me dar uma câmera que preste, eu tô aceitando. Pago em jantares.

Facim, facim. A receita é pequena, tá vendo, né? Então se quiser fazer pra família toda, duplique, triplique, sei lá, a quantidade de ingredientes.

MASSA/RECHEIO

- 2 berinjelas pequenas
- 2 batatas médias
- Vagem (difícil contabilizar vagem, né. Mas é um punhado, uma mãozada)
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho

MOLHO

- 1 cebola média
- 4 dentes de alho batidos
- 1 tomate médio
- Extrato de tomate (3 colheres de sopa)
- Água
- Extrato de soja (se não tiver, usa creme de leite, mas aí não é vegan mais)
- Temperinhos

Primeiro de tudo, corte as berinjelas em rodelas e deixe de molho (naquele esquema de trocar a água de 15 em 15 minutos). As batatas, descasquei-as e cortei no comprimento, finas. Vagem piquei pequenininha e os pimentões também. Coloquei numa formazinha pequena da seguinte maneira: berinjela, pimentão e vagem e batata. Por cima joguei um pouco de orégano e o molho, que é feito da seguinte maneira:

Cortei a cebola em cubinhos (tô aprendendo nome chique: é brunoise) e dourei, misturei o alho e joguei o tomate, picado em cubos também. Assim que o tomate amoleceu, coloquei o extrato e um pouco de água (uma xícara). Se você nunca usou extrato de soja, vem aqui comigo que te ensino. Dilua 1 colher de sopa em água, mexa bem e misture no molho vermelho, o extrato faz as vezes de creme de leite, super versátil e gostoso de usar. Daí o molho vira rosê: TCHARÃÃÃN

Jogue o molho por cima e repita o processo (montar: berinjela, pimentão e batata).
Dei um toquezinho de orégano e alho torrado e coloquei pra assar. 40 minutos.
Delícia deliciosa, maravilha do universo.

Antepasto de Berinjela (vegan)

Eu descobri que amo berinjela, de todas as formas. Quase que o ingrediente favorito, mas aí eu lembro que existe o alho poró e me contento com as delícias que essa natureza oferece pra gente.
Pois bem, primeira vez que fiz e foi testado e aprovado por ninguém mais ninguém menos que a melhor pessoa do (meu) universo: vovó.

Pois bem, vamos aos ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola grande
- 1 xícara de passas brancas
- 1 xícara de castanha de caju
- Sal a gosto
- Alho torrado
- 2 folhas de louro
- Azeite

Parece complicado, mas na verdade é fácil e lindo.
Primeiro passo é cortar as berinjelas. Eu não tenho muita coordenação pra cortar grande no comprimento e ficar reto, então cortei em rodelas e aí depois em palitos, tipo batata frita. Coloquei num recipiente com água e de 15 em 15 minutos fui trocando a água, pra tirar o amargor.
Os pimentões também foram cortados em tirinhas, corte também a cebola a julienne.

MAS CLARA, QUE QUE É CORTAR CEBOLA A JULIENNE?
Achei um vídeo pra vocês. Importante não cortar os dedos, amiguinhos.

Pois bem, depois de tudo cortadinho, a primeira coisa a se fazer é esquentar um pouco o azeite (eu usei um pouco menos de um dedo de profundidade na panela) e coloque a cebola, mexendo sempre, até ficar transparente. Depois disso acrescentei todo o pimentão e as folhas de louro e mexi muito até ficar macio. Só então, joguei a berinjela (sem a água) e fui mexendo para todo o sempre. Acrescentei também as castanhas e passas e aquele negócio ficou cozinhando e cozinhando até ficar tudo mais ou menos da mesma cor. Acrescentei um tiquinho de nada de sal.
Por causa das passar, o antepasto ficou adocicado e eu achei isso sensacional!
A receita (que fiz só de ouvido mesmo) é da Darlete, a moça que mora comigo e cozinha divinamente!

Bife de soja com cebola caramelizada (vegan)

 O negócio de hoje é especial e além disso especialmente simples. Estava vagando nas ruas da terra gentil que seduz e achei uma lojinha de produtos naturais. Como boa curiosa que sou, resolvi entrar e vasculhar. Eis que achei pote escrito 'bife de soja'. Saí de lá com alguns e por não saber fazer bife de carne normal, não sabia o que fazia com aquilo. Da primeira vez, fritei puro e não ficou bom, sem tempero. Da segunda vez ficou melhorzinho, mas da terceira vez, inventei uma mistureba e esse negócio ficou bom demais! Enganei até os carnívoros aqui de casa pela aparência do negócio.

Pois bem, para uma receita com 5 bifes você vai precisar de:

- 5 bifes de soja
- 2 dentes de alho picados
- Tempero pronto (da sua preferência. Eu usei um de alho, cebola, salsinha e pimenta)
- 3 colheres cheias de shoyu
- 2 limões pequenininhos espremidos
- 1 cebola grande
- Azeite

Primeiramente eu hidratei os bifes em água fervente por 15 minutos (fervi a água, coloquei os bifes lá dentro e tampei a panela). Após o tempo, escorra e esprema os bifes até sair o máximo de água possível. Reservei.

Em uma vasilha coloquei o suco dos 2 limões, o shoyu, e todos os temperos, menos a cebola. Misturei tudo, provei para ver o gosto (o shoyu costuma ser mais salgadinho, então cuidado ao colocar sal!) e molhei os bifes nessa mistura. Eles ficam dessa cor mais escura por causa do shoyu, além de dar um sabor incrível! Deixei de 'molho' na mistura por meia hora, dentro da geladeira.

Em uma outra panela, caramelizei a cebola. Cortei em rodelas, reguei com bastante azeite e deixei no fogo por um bom tempo (mais ou menos 15 minutos), mexendo de vez em quando, pra não queimar.

Enquanto as cebolas ficavam prontas, adiantei o bife, passando ele na frigideira com um pouquinho só de azeite. Ouvi dizer que é a mesma coisa que fazer um bife de bicho, mas sem o sofrimento! Serião que ficou genial! Se quiser um sabor menos forte é só diminuir no limão, mas ele é bom pra tirar o gosto de ração da soja.

Todo mundo daqui aprovou! E se você não gostar de cebola, é só não colocar! Fica sensacional mesmo assim.
Eu dei uma passadinha na frigideira com o molho que sobrou de quando deixei o bife marinando e joguei por cima!

E ainda montei um prato bonitão com essa receita! UHUL