Quibe de batata

Essa receita foi um sufoco que só pra funcionar. Achei num link que dava dicas para uma ceia de natal vegana (confere aqui) e achei o máximo. Não consegui fazer pro natal, mas não tem problema, fiz outro dia e foi sucesso. Eu não tinha os ingredientes necessários pra fazer a receita vegana, então dei a minha improvisadinha e fiz vegetariana.

Usei:

10 batatas médias

500g de trigo para quibe

4 ovos

3 cebolas

1 xícara de hortelã

5 dentes de alho

Sal

Pimenta

6 sachês de tempero pronto de legumes

Antes de tudo, deixe o trigo de molho pra ele hidratar e ficar gostosinho pra usar. Eu costumo deixar meia hora, mais ou menos, mas dessa vez deixei o tempo que demorei pra cozinhar as batatas e preparar todo o resto da receita. 

Descasque as batatas e as cozinhe bem, mas não ao ponto de ficar muito molinha. Deixei no ponto que dava pra amassar com garfo e o produto disso virar uma massa consistente de um purêzinho. Misturei à essas batatas, as três cebolas cortadas em cubinhos, a hortelã bem picadinha, os temperos e os ovos. 

PAUSA NECESSÁRIA: gente, pelamor, na hora de quebrar os ovos, quebre num local separadinho, uma xícara, um copo, uma tacinha, um prato, qualquer coisa. Faz isso ANTES de misturar à sua receita, em todos os casos, não dói nada e previne que você jogue um ovo podre e peteque toda a sua receita. Nunca tinha acontecido comigo antes de dar ruim com os ovos em uma receita, mas dessa vez eu quebrei um ovo podre. Mas quebrei no copinho e tudo foi lindo depois. Acontece, gente.

Bem, misturado tudo misturadinho, coloque o trigo. Gente, essa receita rendeu muito. Tipo muito mesmo. Se você quer fazer pouco, pra menos gente, coisa tranquila, diminua a proporção dos ingredientes. 

A minha receita não deu muito certo porque ela ficou muito mole. Eu joguei tudo que tinha pra jogar pra ver se arrumava isso, mas não consegui fazer chegar no ponto de moldar igual quibe, porque, burra que sou, não escorri direitinho o trigo e a massa virou pura água. Mas foi um erro de percurso, pra você vai dar certinho, espero. Também outro erro de percurso foi que eu experimentando e experimentando o tempero, achei que tava muito sem graça. Aí fui colocando o sal, a pimenta, os temperinhos caseiros e tudo que eu achava, porque tava começando a ficar brava e no fim das contas o negócio ficou meio salgadinho... Bem, nunca tinha feito essa receita antes, né. 

Faz o formatinho que você quiser e frita bem fritinho. É um petisco gostosinho até.

                 o negócio praticamente virou um bolinho de arroz de quibe de batata, mas valeu

Na verdade eu não gostei muito. Acho que se misturar PTS e fazer um quibe de soja com batata vai ficar mais gostoso, ou misturar outros vegetais também. Tentarei fazer esse de novo.

O molho da foto é só maionese com temperinho pronto de legumes, é uma delícia. Uso sempre!

Panqueca aberta com legumes

Antes de mais nada, tenho que ser bem sincera e dizer que meu rolê na cozinha nesse dia deu muito errado e eu improvisei. Improvisei mesmo e aí deu tudo certo.
Eu nunca tinha feito panqueca antes, só tinha visto como fazer e achei que tinha pegado a manha, mas não funcionou muito bem do jeito que eu gostaria. Eu nem sabia que tinha como fazer panqueca aberta!
E o pior (ou melhor, né) é que ficou bem bom!

Bem, no fim das contas o negócio é bem simples.

Para a MASSA você precisa de:

- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícaras de farinha
- 1 e 1/2 xícaras de leite
- 1/3 de xícara de óleo
- 1 pacotinho de tempero pronto de legumes
- 5 dentes de alho pequenos

Bata tudo isso no liquidificador, vai ficar meio molinho mesmo, é esse o ponto. Esquente uma frigideira (usei daquelas antiaderentes, então não precisei usar óleo, mas se você não tiver uma dessas, jogue um fiozinho de óleo que é supimpa) e despeje POUQUINHO da massa. Eu descobri no meio do sofrimento, que é importante colocar a massa no CENTRO da frigideira e ir espalhando para os cantinhos. Tem que ficar fininha a massa, mas a minha não ficou, por isso não consegui fechá-la e fiz uma panqueca aberta. Ela fica do jeito certinho bem rápido, então é bom ficar de olho. Ela desgruda bem fácil do fundo, assim que você ~sentir~ que o fundo tá bom, vire ela e repita o processo do outro lado. Eu considerei um ponto bom, quando a panqueca ficou meio marronzinha. Faça o mesmo com o resto da massa e vá empilhando as panquecas em um prato. Fica mais ou menos assim:

Sério que essa massa ficou tão boa que eu (sem ver, juro) comi uma só enquanto preparava o recheio. 

Para o RECHEIO, eu usei:

- 1/2 cebola grande

- 1 latinha de milho

- 1 latinha de ervilha

- 1 pacote de legumes japoneses (eu tava fazendo compra e achei essa embalagem interessante e comprei, o conteúdo é: cenoura, batata aipo, vagem torta e brócolis. Compra fresquinho e faz que vai ser bem melhor)

- 1 alho poró

Refogue a cebola até ela ficar meio transparente e jogue o alho poró. 

Pausa dramática pra delícia que são os meus dois ingredientes favoritos juntos:

Continuando, quando o alho poró tiver ficado meio murchinho, jogue os outros ingredientes e tempere com sal e pimenta, do jeitinho que você gostar mais. É bem simples e rápida, essa parte. Chato é arrumar. O plano era colocar o recheio no meio da panqueca e enrolá-la, pra depois levar ao forno, com um queijinho ralado por cima e um molho de tomate. Mas as panquecas ficaram muito grossas e não consegui enrolar, então coloquei uma panqueca aberta no prato e joguei o recheio por cima. Pra não ficar seco demais, fiz um molho de tomate.

Para o MOLHO, usei:

- 1/2 cebola grande
- 1 tomate maduro grande
- 1 pitada de açafrão
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de molho de tomate
- Sal
- Pimenta

Doure a cebola e jogue o tomate e mexa até ele cozinhar. Minha avó paterna (a que cozinha, que a outra é uma negação) me ensinou que a gente tem que jogar um pouquinho de açafrão quando for usar extrato de tomate. Até hoje não entendi bem o por quê, mas nunca deixei de usar. Então coloque o açafrão e depois o extrato e o molho de tomate. Eu uso um pouquinho de água por dois motivos: render e não ficar muito forte, mas acho que é opcional. Tempere e fim.

Depois de montado o prato com as panquecas e o recheio, joguei o molho de tomate por cima e coloquei um pouco de batata palha no prato. Uma vez alguém me disse que o ingrediente principal que um vegetariano usa é batata palha e olha, precisei concordar. Batata palha é vida.

Apesar de ter dado errado na minha cabeça, meu paladar achou que deu bastante certo, então deve ter funcionado.

Torta de legumes

Essa foi uma receita muito gostosa que eu inventei de fazer e que ficou (modéstia à parte) uma delícia muito deliciosa. Eu tava a fim de fazer uma torta há muito tempo, aí fui no supermercado e comprei um monte de legumes que eu acho o máximo e resolvi misturar tudo e fazer uma coisa gostosa.
Procurei um monte de receita na internet pra massa e nenhuma me agradou, então resolvi inventar a minha própria versão.

MASSA:
- 4 ovos
- 12 colheres de farinha de trigo (acho que se usar a farinha integral fica uma delícia também)
- 1 e 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara de óleo
- 2 colheres de sopa bem cheias de fermento em pó
- 5 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 sachê de tempero pronto sabor legumes
- 1 pitada de sal
- 2 pimentas (a que cê mais gostar)

Bate tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo.

(A parte do alho, cebola e o tempero pronto, eu inventei, porque achei que a massa tava bem sem graça e se tem um trem que eu AMO é alho e cebola, coloco em tudo. Se não quiser colocar, fica bom do mesmo jeito)

RECHEIO:

- 1 alho poró (uso pra tudo, amo esse negócio)
- 2 tomates picados do jeito que cê gostar mais
- 1 latinha de milho
- 1 latinha de ervilha
- 1 pacote de seleta de legumes (achei no supermercado e quis experimentar, é daquelas que é pra congelar)
- 1 pacote de brócolis congelado* (claaaaro que é bem melhor usar o brócolis lindão e fresco, mas era o que tinha na geladeira)
- 1 vidrinho de champignon

*se o brócolis for congelado, só descongelar ele e colocar na mistura, mas se for o brócolis fresco, acho que é melhor refocar ele um pouquinho pra não ficar muito duro.

Ó, cê pode colocar um monte de coisa gostosa que você quiser nesse recheio, é bem versátil. Vai com o coração nesse negócio.

Mistura mistura mistura até ficar um negócio bem colorido e lindão tipo esse meu aqui:

Depois de misturadinho o recheio, jogue a massa por cima, não deixando nenhum pedacinho sem a mistura. Eu achei que ficou pouca a quantidade da massa, pelo tanto de recheio que tinha, só que no fim foi legal que a torta ficou beeeem recheada e mais saborosa, mas se você achar que ficou pouco, pode colocar mais que é sucesso.

Eu não sabia o tempo certinho de colocar no forno, porque não tinha visto receita de torta pronta, então fiquei de olho no forno pra ver se chegava no ponto. Quando ficou douradinho eu tirei, aproximadamente 35 minutos.

Tirei do forno e polvilhei um pouco de batata palha (que convenhamos, fica bom com tudo). Fiz um arranjo bonito, que aprendi que cozinhar não é só preparar a comida, é fazer o trem ficar bonito também (aprendi com uma moça que se chama Kamilla, olha que tanto que coisa gostosa ela faz clicando aqui)

E voilà, receitinha fácil e bem gostosa!
Deu pra duas pessoas porque somos uns gulosos esfomeados e também comemos no almoço, mas serve BEM umas cinco pessoas, num lanchinho de boa!

Olá, vocês

Ei, você, que gosta de cozinhar mas acha que não tem muita habilidade, ou até você, que não tem dinheiro sobrando pras peripécias culinárias, mas morre de vontade de fazer umas coisas diferentes: aqui é o seu lugar!
Sou a Clara Moriá, tenho 20 anos e sou estudante de Psicologia na Universidade Federal de Uberlândia. Sou vegetariana e adoro me aventurar na cozinha! Tô criando isso daqui porque sempre penso no tanto que é legal procurar receita na internet mas depois vem a decepção de ver que o negócio é difícil de fazer ou fica muito caro. Vida de universitária que mora sozinha é complicada, por isso mesmo a palavra chave é 'improvisar'. 
Depois que virei vegetariana, vi o quanto é legal cozinhar e experimentar novos sabores e temperos. E também percebi o quanto cozinhar é um ato de amor, mesmo se você for cozinhar só pra você. Preparando um alimento, você coloca todo o sentimento bom, toda a vontade que aquela comida seja adequada pra você (ou pra quem você estiver cozinhando). É muito lindo. Descobri que gosto de fazer isso e mais ainda, que gosto de cozinhar para os outros (e usá-los de cobaia).

'Mas, Clara, não sei fazer nada na cozinha! E nem tenho incentivo em casa'

Pessoal, minha mãe não sabe nem fazer gelo, minha avó diz que cozinhar qualquer um faz, mas ser artista (como ela) que é o diferencial. Nunca tive incentivo em casa, nunca vi minha mãe cozinhando alguma coisa muito gostosa. O negócio partiu de mim e eu descobri que não tem nada complicado, tem é a preguiça mesmo. Além disso, só você pode saber como você mais gosta da comida, seu tempero preferido, o ponto certo das coisas que você gosta. É com tempo que você vai fazendo essas descobertas e é um processo muito gostoso!

Sejam bem-vindos para apreciar, compartilhar suas receitas (e muito mais que isso! achou alguma coisa legal nas andanças cibernéticas? manda pra mim!), criticar e me chamar pra um café.

A Cozinha é da Moriá, mas se parece mais com a da mãe Joana.