Como hidratar proteína de soja

Eu pensei numa coisa no meio de uma escrita de receita. Sabendo que muita gente que me lê ou é vegetariano no início ou nem é, mas só se interessa pela comida, imaginei que muita gente não sabia o processo de hidratar a soja. É óbvio pra mim, mas tenho que ser gentil no coração com as pessoas ao redor. E é assim mesmo, de pouquinho em pouquinho que vai aprendendo, que vai largando a carne, que vai descobrindo os ingredientes. Cozinha é paciência e amor.
Então deixa eu amar e ser paciente.

- Será que toda vez que eu postar uma receita com soja eu vou ter que relembrar as pessoas como hidratar a proteína?
- Não, Clarinha, cê vai ser inteligente e fazer um post só explicando isso!
- Mulher, que esperteza.

Bom, antes de tudo é legal saber que tem vários tipos de soja texturizada, mas que todas funcionam do mesmo jeito, independente do prato que você for fazer, tá bom?

Vamos aos passos:

- Ferva uma quantidade suficiente de água para cobrir a PTS que você for usar

- Despeje a água no recipiente em que a soja está

- Reserve entre 10 a 15 minutos

- Escorra a água 

- Retire todo o excesso de água da soja (eu costumo usar um espremedor de batata)

- Seja feliz

O processo é simples, porém FUNDAMENTAL.

Dica da Clarita:

Depois de escorrida e espremida a soja, eu gosto de deixar ela marinando em algum tempero antes de usar na receita. A soja, para mim, é um ingrediente meio ruim de pegar gosto do tempero, então eu tenho um segredinho que vou compartilhar, que é deixar marinando em shoyu, limão e um temperinho pronto. Simples e mais saboroso! Inventa a sua forma de temperar e me conta!