Abobóra cabotiá recheada com PTS (vegan)

Pessoal querido, a fome é demais e o tempo é curto. Muita informação ter que fazer comida, tirar a foto desajeitada (antes de comer, o que é difícil) e publicar. Pior ainda é ter o tempo necessário pra isso. (Pra fazer a comida e chamar o povo pra comer não falta tempo, né. Vai vendo a desculpa esfarrapada).
Enfim, sofrimentos à parte, vamos ao que interessa. A abóbora.

                                                       imagem meramente ilustrativa


Pois bem, como sou ruim de foto, mas boa de garfo, reservei essa linda foto acima da abóbora pra agradar a visão.

Enfim, você vai precisar de:

- 1/2 abóbora
- 1 punhado de PTS escura (eu não medi, sou ruim disso, mas vai no olho mesmo)
- 1/2 lata de dueto de ervilha e milho
- 1 cebola grande
- 1 cabeça de alho (sou exagerada sim)
- 2 pimentas

Para o molho super secreto (que será revelado agora), você vai precisar de:

- Shoyu
- Temperinho pronto de legumes
- Pimenta
- 1/2 limão

Simplezão hein: coloca a abóbora para cozinhar depois de tirar as sementes. Eu tive medo nessa hora e esqueci da própria receita que eu já fiz com abóbora um dia e que inclusive postei aqui. Na hora de cozinhar, eu coloquei em uma panela normal com quantidade de água suficiente para tampá-la, mas eu super acho agora que tem que colocar na pressão. CUIDADO PARA ELA NÃO DESMANCHAR, ou seja, vai testando sempre que puder com um garfo. Na pressão, com 10 minutos cê tira, combinado?

Pois bem, enquanto a abóbora vai cozinhando e você já hidratou a soja (veja o processo aqui), deixe ela marinando um pouco no molho super secreto. Depois de uns minutinhos, refogue a cebola, o alho e coloque a soja para cozinhar um pouquinho, nessa hora coloque o milho e a ervilha (tá a fim de colocar outra coisa, coloca palpito, coloca champignon, coloca amor, sei lá).

Cozida a abóbora? Retire ela DELICADAMENTE de onde ela estiver cozinhando, coloque num lugar legal e recheie ela com a soja.

FIM, COMA, SE DELICIE COM ESSA MARAVILHA.

Como hidratar proteína de soja

Eu pensei numa coisa no meio de uma escrita de receita. Sabendo que muita gente que me lê ou é vegetariano no início ou nem é, mas só se interessa pela comida, imaginei que muita gente não sabia o processo de hidratar a soja. É óbvio pra mim, mas tenho que ser gentil no coração com as pessoas ao redor. E é assim mesmo, de pouquinho em pouquinho que vai aprendendo, que vai largando a carne, que vai descobrindo os ingredientes. Cozinha é paciência e amor.
Então deixa eu amar e ser paciente.

- Será que toda vez que eu postar uma receita com soja eu vou ter que relembrar as pessoas como hidratar a proteína?
- Não, Clarinha, cê vai ser inteligente e fazer um post só explicando isso!
- Mulher, que esperteza.

Bom, antes de tudo é legal saber que tem vários tipos de soja texturizada, mas que todas funcionam do mesmo jeito, independente do prato que você for fazer, tá bom?

Vamos aos passos:

- Ferva uma quantidade suficiente de água para cobrir a PTS que você for usar

- Despeje a água no recipiente em que a soja está

- Reserve entre 10 a 15 minutos

- Escorra a água 

- Retire todo o excesso de água da soja (eu costumo usar um espremedor de batata)

- Seja feliz

O processo é simples, porém FUNDAMENTAL.

Dica da Clarita:

Depois de escorrida e espremida a soja, eu gosto de deixar ela marinando em algum tempero antes de usar na receita. A soja, para mim, é um ingrediente meio ruim de pegar gosto do tempero, então eu tenho um segredinho que vou compartilhar, que é deixar marinando em shoyu, limão e um temperinho pronto. Simples e mais saboroso! Inventa a sua forma de temperar e me conta!

Bife de soja com cebola caramelizada (vegan)

 O negócio de hoje é especial e além disso especialmente simples. Estava vagando nas ruas da terra gentil que seduz e achei uma lojinha de produtos naturais. Como boa curiosa que sou, resolvi entrar e vasculhar. Eis que achei pote escrito 'bife de soja'. Saí de lá com alguns e por não saber fazer bife de carne normal, não sabia o que fazia com aquilo. Da primeira vez, fritei puro e não ficou bom, sem tempero. Da segunda vez ficou melhorzinho, mas da terceira vez, inventei uma mistureba e esse negócio ficou bom demais! Enganei até os carnívoros aqui de casa pela aparência do negócio.

Pois bem, para uma receita com 5 bifes você vai precisar de:

- 5 bifes de soja
- 2 dentes de alho picados
- Tempero pronto (da sua preferência. Eu usei um de alho, cebola, salsinha e pimenta)
- 3 colheres cheias de shoyu
- 2 limões pequenininhos espremidos
- 1 cebola grande
- Azeite

Primeiramente eu hidratei os bifes em água fervente por 15 minutos (fervi a água, coloquei os bifes lá dentro e tampei a panela). Após o tempo, escorra e esprema os bifes até sair o máximo de água possível. Reservei.

Em uma vasilha coloquei o suco dos 2 limões, o shoyu, e todos os temperos, menos a cebola. Misturei tudo, provei para ver o gosto (o shoyu costuma ser mais salgadinho, então cuidado ao colocar sal!) e molhei os bifes nessa mistura. Eles ficam dessa cor mais escura por causa do shoyu, além de dar um sabor incrível! Deixei de 'molho' na mistura por meia hora, dentro da geladeira.

Em uma outra panela, caramelizei a cebola. Cortei em rodelas, reguei com bastante azeite e deixei no fogo por um bom tempo (mais ou menos 15 minutos), mexendo de vez em quando, pra não queimar.

Enquanto as cebolas ficavam prontas, adiantei o bife, passando ele na frigideira com um pouquinho só de azeite. Ouvi dizer que é a mesma coisa que fazer um bife de bicho, mas sem o sofrimento! Serião que ficou genial! Se quiser um sabor menos forte é só diminuir no limão, mas ele é bom pra tirar o gosto de ração da soja.

Todo mundo daqui aprovou! E se você não gostar de cebola, é só não colocar! Fica sensacional mesmo assim.
Eu dei uma passadinha na frigideira com o molho que sobrou de quando deixei o bife marinando e joguei por cima!

E ainda montei um prato bonitão com essa receita! UHUL