Berinjela e outras delícias assadas

Tô fazendo muita receita com berinjela sim. É berinjela na lasanha, é antepasto de berinjela, é berinjela assada, é berinjela pra todo lado. E vai ter mais, porque tô de barriga feliz com isso.
Olha só, foto boa não tem não porque comemos tudo, mas essa tem eu meio bêbada de brinde, o que pode fazer valer. E essa também tem história, porque é no meio de um churrasco (me perdoem, mas amo o evento churrasco, me convidem) de gente querida.

                      nas outras panelas tem arroz com açafrão e farofa de abobrinha com banana

Pois bem, a comilança foi boa e o sucesso é garantido. Aos ingredientes, companheiros!

- 3 berinjelas grandes
- 5 batatas grandes
- 1 pedaço (o tanto que você quiser) de abóbora cabotiá
- 2 cebolas grandes
- 1 cabeça de alho
- Champignon
- Queijo
- Manteiga
- Açafrão
- Ervinhas

Pois bem, prepare a berinjela (cortei em rodelas e deixei de molho, naquele esquema de trocar a água de 15 em 15 minutos, umas 3 vezes), descasque corte as batatas no sentido do comprimento e parta a abóbora em cubinhos pequenos. Assim que a berinjela estiver mais mole e não estiver saindo mais água escura dela (a primeira vez que vi a água toda escura, levei um susto...) coloque tudo em uma assadeira, com muito azeite. Coloque também a cebola cortada em rodelas e o alho picado. Leve pra assar no fogo baixo.
O cheiro disso é maravilhoso, preste atenção e grave na memória.
Passados uns 20 minutos, faça uma mistura com manteiga e açafrão suficiente para 'lambuzar' tudo. O negócio não fica bonito não, gente. É uma lambrequeira que só, uma bagunça que cê não sabe o que é o que, mas no fim das coisas é uma das melhores coisas que já comi. Serião.
Eu confesso que nem prestei muita atenção no que eu tava fazendo, mas eu ia olhar de tempos em tempos, espetava um garfo pra ver se tava tudo cozidinho e não deixava ficar seco. Depois de colocar a manteiga, deixei mais uns 20 minutos e depois coloquei o queijo por cima.
Tirei na hora que o queijo deu uma derretida e ficou douradinho.

Quase passei mal de tanto comer.
Mas quase passei mal feliz da vida de coração quente e barriga cheia.

Lasanha de Berinjela com molho rosê(vegan)

Eu tô pirando mesmo na tal da berinjela, então inventei mesmo. A tal da lasanha ficou um treco sensacional de bom. Tenho uma amigona que diz que as fotos das minhas comidas são horríveis, mas o que têm de feias, a comida tem de gostosa. Se alguém quiser me dar uma câmera que preste, eu tô aceitando. Pago em jantares.

Facim, facim. A receita é pequena, tá vendo, né? Então se quiser fazer pra família toda, duplique, triplique, sei lá, a quantidade de ingredientes.

MASSA/RECHEIO

- 2 berinjelas pequenas
- 2 batatas médias
- Vagem (difícil contabilizar vagem, né. Mas é um punhado, uma mãozada)
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho

MOLHO

- 1 cebola média
- 4 dentes de alho batidos
- 1 tomate médio
- Extrato de tomate (3 colheres de sopa)
- Água
- Extrato de soja (se não tiver, usa creme de leite, mas aí não é vegan mais)
- Temperinhos

Primeiro de tudo, corte as berinjelas em rodelas e deixe de molho (naquele esquema de trocar a água de 15 em 15 minutos). As batatas, descasquei-as e cortei no comprimento, finas. Vagem piquei pequenininha e os pimentões também. Coloquei numa formazinha pequena da seguinte maneira: berinjela, pimentão e vagem e batata. Por cima joguei um pouco de orégano e o molho, que é feito da seguinte maneira:

Cortei a cebola em cubinhos (tô aprendendo nome chique: é brunoise) e dourei, misturei o alho e joguei o tomate, picado em cubos também. Assim que o tomate amoleceu, coloquei o extrato e um pouco de água (uma xícara). Se você nunca usou extrato de soja, vem aqui comigo que te ensino. Dilua 1 colher de sopa em água, mexa bem e misture no molho vermelho, o extrato faz as vezes de creme de leite, super versátil e gostoso de usar. Daí o molho vira rosê: TCHARÃÃÃN

Jogue o molho por cima e repita o processo (montar: berinjela, pimentão e batata).
Dei um toquezinho de orégano e alho torrado e coloquei pra assar. 40 minutos.
Delícia deliciosa, maravilha do universo.

Pizza vegetariana

É isso aí que cês tão vendo e lendo mesmo. Essa maravilha de pizza todinha vegetariana (opção vegana muito fácil de fazer também). Quem me conhece, sabe que tenho um pé atrás com pizza, mas abri meu coraçãozinho e resolvi dar uma chance pra esse prato. Muito fácil de fazer, porém dividida em 3 etapas, que são:

MASSA:

Comprei a massa pronta, mas eu complementei ela com um purê de batata, muito simples de fazer.

Usei:

- 5 batatas médias

- 3 dentes de alho

- 1/2 cebola

- Tempero pronto com pimenta, alho e sal

Cozinhei as batatas com casca até elas ficarem moles ao toque do garfo. Retirei a casca e amassei com o próprio garfo. Dourei os temperos e mexi a batata e pronto.

Espalhei o purê pela massa da pizza.

MOLHO:

Eu fiz um molho rosê bem simples, misturando molho de tomate pronto (vamos para a praticidade) e creme de leite. Joguei por cima  do purê de batata.

RECHEIO:

- 1 pacote de legumes tailandeses (batata baroa, cenoura, vagem torta e milho)

- Brócolis (vai no olho mesmo, o tanto que cê achar que vai ser suficiente)

- Palmito

- 1 cebola

- 5 dentes de alho

- Tempero pronto sabor legumes

- Sal

Só refoguei tudo junto, menos o palmito, pra não ter perigo de ficar cru, quando assar. Coloquei por cima do purê de batata com o molho e coloquei o palmito por cima de tudo.

                                               

Por fim, restou o queijo, que para mim é desnecessário, já que não gosto. Mas coloquei fatias por cima de tudo, para dourar quando estiver no forno.

Ficou 20 min assando (era o tempo previsto no pacotinho da massa), conferi de vez em quando para ver se o queijo tinha derretido.

Tirei, coloquei o tomate seco por cima e servi,

Meu trauma de pizza passou? Não muito, mas confesso que fiquei satisfeita com essa receita simples e gostosa!

Quibe de batata

Essa receita foi um sufoco que só pra funcionar. Achei num link que dava dicas para uma ceia de natal vegana (confere aqui) e achei o máximo. Não consegui fazer pro natal, mas não tem problema, fiz outro dia e foi sucesso. Eu não tinha os ingredientes necessários pra fazer a receita vegana, então dei a minha improvisadinha e fiz vegetariana.

Usei:

10 batatas médias

500g de trigo para quibe

4 ovos

3 cebolas

1 xícara de hortelã

5 dentes de alho

Sal

Pimenta

6 sachês de tempero pronto de legumes

Antes de tudo, deixe o trigo de molho pra ele hidratar e ficar gostosinho pra usar. Eu costumo deixar meia hora, mais ou menos, mas dessa vez deixei o tempo que demorei pra cozinhar as batatas e preparar todo o resto da receita. 

Descasque as batatas e as cozinhe bem, mas não ao ponto de ficar muito molinha. Deixei no ponto que dava pra amassar com garfo e o produto disso virar uma massa consistente de um purêzinho. Misturei à essas batatas, as três cebolas cortadas em cubinhos, a hortelã bem picadinha, os temperos e os ovos. 

PAUSA NECESSÁRIA: gente, pelamor, na hora de quebrar os ovos, quebre num local separadinho, uma xícara, um copo, uma tacinha, um prato, qualquer coisa. Faz isso ANTES de misturar à sua receita, em todos os casos, não dói nada e previne que você jogue um ovo podre e peteque toda a sua receita. Nunca tinha acontecido comigo antes de dar ruim com os ovos em uma receita, mas dessa vez eu quebrei um ovo podre. Mas quebrei no copinho e tudo foi lindo depois. Acontece, gente.

Bem, misturado tudo misturadinho, coloque o trigo. Gente, essa receita rendeu muito. Tipo muito mesmo. Se você quer fazer pouco, pra menos gente, coisa tranquila, diminua a proporção dos ingredientes. 

A minha receita não deu muito certo porque ela ficou muito mole. Eu joguei tudo que tinha pra jogar pra ver se arrumava isso, mas não consegui fazer chegar no ponto de moldar igual quibe, porque, burra que sou, não escorri direitinho o trigo e a massa virou pura água. Mas foi um erro de percurso, pra você vai dar certinho, espero. Também outro erro de percurso foi que eu experimentando e experimentando o tempero, achei que tava muito sem graça. Aí fui colocando o sal, a pimenta, os temperinhos caseiros e tudo que eu achava, porque tava começando a ficar brava e no fim das contas o negócio ficou meio salgadinho... Bem, nunca tinha feito essa receita antes, né. 

Faz o formatinho que você quiser e frita bem fritinho. É um petisco gostosinho até.

                 o negócio praticamente virou um bolinho de arroz de quibe de batata, mas valeu

Na verdade eu não gostei muito. Acho que se misturar PTS e fazer um quibe de soja com batata vai ficar mais gostoso, ou misturar outros vegetais também. Tentarei fazer esse de novo.

O molho da foto é só maionese com temperinho pronto de legumes, é uma delícia. Uso sempre!