Berinjela e outras delícias assadas

Tô fazendo muita receita com berinjela sim. É berinjela na lasanha, é antepasto de berinjela, é berinjela assada, é berinjela pra todo lado. E vai ter mais, porque tô de barriga feliz com isso.
Olha só, foto boa não tem não porque comemos tudo, mas essa tem eu meio bêbada de brinde, o que pode fazer valer. E essa também tem história, porque é no meio de um churrasco (me perdoem, mas amo o evento churrasco, me convidem) de gente querida.

                      nas outras panelas tem arroz com açafrão e farofa de abobrinha com banana

Pois bem, a comilança foi boa e o sucesso é garantido. Aos ingredientes, companheiros!

- 3 berinjelas grandes
- 5 batatas grandes
- 1 pedaço (o tanto que você quiser) de abóbora cabotiá
- 2 cebolas grandes
- 1 cabeça de alho
- Champignon
- Queijo
- Manteiga
- Açafrão
- Ervinhas

Pois bem, prepare a berinjela (cortei em rodelas e deixei de molho, naquele esquema de trocar a água de 15 em 15 minutos, umas 3 vezes), descasque corte as batatas no sentido do comprimento e parta a abóbora em cubinhos pequenos. Assim que a berinjela estiver mais mole e não estiver saindo mais água escura dela (a primeira vez que vi a água toda escura, levei um susto...) coloque tudo em uma assadeira, com muito azeite. Coloque também a cebola cortada em rodelas e o alho picado. Leve pra assar no fogo baixo.
O cheiro disso é maravilhoso, preste atenção e grave na memória.
Passados uns 20 minutos, faça uma mistura com manteiga e açafrão suficiente para 'lambuzar' tudo. O negócio não fica bonito não, gente. É uma lambrequeira que só, uma bagunça que cê não sabe o que é o que, mas no fim das coisas é uma das melhores coisas que já comi. Serião.
Eu confesso que nem prestei muita atenção no que eu tava fazendo, mas eu ia olhar de tempos em tempos, espetava um garfo pra ver se tava tudo cozidinho e não deixava ficar seco. Depois de colocar a manteiga, deixei mais uns 20 minutos e depois coloquei o queijo por cima.
Tirei na hora que o queijo deu uma derretida e ficou douradinho.

Quase passei mal de tanto comer.
Mas quase passei mal feliz da vida de coração quente e barriga cheia.

Lasanha de Berinjela com molho rosê(vegan)

Eu tô pirando mesmo na tal da berinjela, então inventei mesmo. A tal da lasanha ficou um treco sensacional de bom. Tenho uma amigona que diz que as fotos das minhas comidas são horríveis, mas o que têm de feias, a comida tem de gostosa. Se alguém quiser me dar uma câmera que preste, eu tô aceitando. Pago em jantares.

Facim, facim. A receita é pequena, tá vendo, né? Então se quiser fazer pra família toda, duplique, triplique, sei lá, a quantidade de ingredientes.

MASSA/RECHEIO

- 2 berinjelas pequenas
- 2 batatas médias
- Vagem (difícil contabilizar vagem, né. Mas é um punhado, uma mãozada)
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão vermelho

MOLHO

- 1 cebola média
- 4 dentes de alho batidos
- 1 tomate médio
- Extrato de tomate (3 colheres de sopa)
- Água
- Extrato de soja (se não tiver, usa creme de leite, mas aí não é vegan mais)
- Temperinhos

Primeiro de tudo, corte as berinjelas em rodelas e deixe de molho (naquele esquema de trocar a água de 15 em 15 minutos). As batatas, descasquei-as e cortei no comprimento, finas. Vagem piquei pequenininha e os pimentões também. Coloquei numa formazinha pequena da seguinte maneira: berinjela, pimentão e vagem e batata. Por cima joguei um pouco de orégano e o molho, que é feito da seguinte maneira:

Cortei a cebola em cubinhos (tô aprendendo nome chique: é brunoise) e dourei, misturei o alho e joguei o tomate, picado em cubos também. Assim que o tomate amoleceu, coloquei o extrato e um pouco de água (uma xícara). Se você nunca usou extrato de soja, vem aqui comigo que te ensino. Dilua 1 colher de sopa em água, mexa bem e misture no molho vermelho, o extrato faz as vezes de creme de leite, super versátil e gostoso de usar. Daí o molho vira rosê: TCHARÃÃÃN

Jogue o molho por cima e repita o processo (montar: berinjela, pimentão e batata).
Dei um toquezinho de orégano e alho torrado e coloquei pra assar. 40 minutos.
Delícia deliciosa, maravilha do universo.

Antepasto de Berinjela (vegan)

Eu descobri que amo berinjela, de todas as formas. Quase que o ingrediente favorito, mas aí eu lembro que existe o alho poró e me contento com as delícias que essa natureza oferece pra gente.
Pois bem, primeira vez que fiz e foi testado e aprovado por ninguém mais ninguém menos que a melhor pessoa do (meu) universo: vovó.

Pois bem, vamos aos ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola grande
- 1 xícara de passas brancas
- 1 xícara de castanha de caju
- Sal a gosto
- Alho torrado
- 2 folhas de louro
- Azeite

Parece complicado, mas na verdade é fácil e lindo.
Primeiro passo é cortar as berinjelas. Eu não tenho muita coordenação pra cortar grande no comprimento e ficar reto, então cortei em rodelas e aí depois em palitos, tipo batata frita. Coloquei num recipiente com água e de 15 em 15 minutos fui trocando a água, pra tirar o amargor.
Os pimentões também foram cortados em tirinhas, corte também a cebola a julienne.

MAS CLARA, QUE QUE É CORTAR CEBOLA A JULIENNE?
Achei um vídeo pra vocês. Importante não cortar os dedos, amiguinhos.

Pois bem, depois de tudo cortadinho, a primeira coisa a se fazer é esquentar um pouco o azeite (eu usei um pouco menos de um dedo de profundidade na panela) e coloque a cebola, mexendo sempre, até ficar transparente. Depois disso acrescentei todo o pimentão e as folhas de louro e mexi muito até ficar macio. Só então, joguei a berinjela (sem a água) e fui mexendo para todo o sempre. Acrescentei também as castanhas e passas e aquele negócio ficou cozinhando e cozinhando até ficar tudo mais ou menos da mesma cor. Acrescentei um tiquinho de nada de sal.
Por causa das passar, o antepasto ficou adocicado e eu achei isso sensacional!
A receita (que fiz só de ouvido mesmo) é da Darlete, a moça que mora comigo e cozinha divinamente!

Purê de abóbora

Eu nunca gostei muito de abóbora, acho um pouco estranho sal e doce ao mesmo tempo (tirando queijo com goiabada) e achava que ela se desfazia muito fácil e deixava o prato melecado. ATÉ QUE comi uma abóbora recheada com proteína de soja e foi a maravilha eterna do meu universo. Um belo dia, um amigo querido me mandou uma foto que a nona dele tinha feito, de um purê de abóbora e PIREI. Tava um negócio muito bonito, muito mesmo. 

Resolvi largar meu pé atrás de lado e experimentar fazer. Pra variar, tive que reconhecer que às vezes eu não gostava muito porque nunca tinha comido uma coisa realmente boa de abóbora.

As medidas são poucas porque fiz bem pouquinho, pra testar. Mas pode fazer mais que vai dar certo.

                                 

Você vai precisar de:

- 1/4 de abóbora

- 1 cebola pequena cortada em cubos pequenininhos

- 2 dentes de alho amassados

- 1 colher de requeijão (opcional, eu não colocaria, mas é pra dar cremosidade)

- Sal

- Pimenta

- Folhas de louro

- Alho em flocos

- Ervinhas

Simplezinho, faz desse jeito, ó:

Retirei as sementes da abóbora e coloquei na panela de pressão com água suficiente pra tampar o pedaço de abóbora. Joguei meia colher de sal na água e duas folhas de louro. Após 25 minutos retirei do fogo (fiquei com medo de desmanchar e misturar tudo na água e eu perder a abóbora) e descobri que tirei no ponto certinho. Estava bem molinha.

Fritei a cebola no azeite, com o alho, o sal e a pimenta. Quando os temperos estavam bons e exalando um cheiro de comida gostosa eu retirei com uma colher a abóbora da casca e misturei na panela. Alguns pedacinhos não desmancharam e aí desmanchei com a colher mesmo. Fui acrescentando água até chegar na consistência que eu queria. No fim, misturei um pouco de requeijão (não gostei desse detalhe, porque ficou com um gosto forte, da próxima vez vou tentar com um pouco de extrato de soja) e misturei até ficar homogêneo. 

Polvilhei alho em flocos e umas ervinhas secas que tenho aqui e fim.

Simples e delicioso.

Servi com arroz, feijão, ovo frito e tomate!

Eu não consegui a receita que queria, da foto que eu vi. Mas olha só aqui que delícia!

Maionese de alho e ervas

Eu amo esse negócio. Inclusive não virei vegana até hoje por causa dessa bendita maionese. É a perdição de qualquer mero mortal. Serião, tudo com essa maionese fica muito delícia. Achei uma foto muito linda no blog do Casal Gastronômico, mas a receita deles é bem diferente da minha, então postei a foto deles (que tá lindona) com a minha receita.

É um negócio bem simples, você vai precisar de:

1 pote de maionese (você pode fazer maionese caseira também, como preferir, a minha nunca fica no ponto que gosto e sempre fica com muito gosto de óleo, prefiro usar a industrializada)
3 dentes de alho grandes
2 pimentas (da sua preferência. Gosto da malagueta e da cumari) e um pouquinho do 'caldinho' delas
Sal a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto
Outras ervas a gosto: tomilho, alecrim, sálvia, manjericão, etc. (tudo fresco, tá?)

Processo muito simples: bata os ingredientes sem a maionese no liquidificador. Fica um pouco difícil de bater por não ser molhado, eu coloco um pouco de suco de limão ou laranja pra diluir (também ajuda a tirar o gosto forte da maionese). Depois de ter virado uma pasta homogênea, misture cuidadosamente à maionese.
Gosto muito dessa receita pra comer com o Pão Integral! Já ouvi dizer que é bom pra passar na carne e colocar pra assar, mas não recomendo por ser carne. Gosto de passar em batatas pré-cozidas e deixar gratinar no forno!

Só cuidado com uma coisa: essa receita dá muito. Um pote de maionese é muita coisa. Você pode usar o quanto quiser de maionese e ir colocando os outros ingredientes da maneira que você preferir (vai experimentando o gosto, só assim pra saber como fica melhor).