Antepasto de Berinjela (vegan)

Eu descobri que amo berinjela, de todas as formas. Quase que o ingrediente favorito, mas aí eu lembro que existe o alho poró e me contento com as delícias que essa natureza oferece pra gente.
Pois bem, primeira vez que fiz e foi testado e aprovado por ninguém mais ninguém menos que a melhor pessoa do (meu) universo: vovó.

Pois bem, vamos aos ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola grande
- 1 xícara de passas brancas
- 1 xícara de castanha de caju
- Sal a gosto
- Alho torrado
- 2 folhas de louro
- Azeite

Parece complicado, mas na verdade é fácil e lindo.
Primeiro passo é cortar as berinjelas. Eu não tenho muita coordenação pra cortar grande no comprimento e ficar reto, então cortei em rodelas e aí depois em palitos, tipo batata frita. Coloquei num recipiente com água e de 15 em 15 minutos fui trocando a água, pra tirar o amargor.
Os pimentões também foram cortados em tirinhas, corte também a cebola a julienne.

MAS CLARA, QUE QUE É CORTAR CEBOLA A JULIENNE?
Achei um vídeo pra vocês. Importante não cortar os dedos, amiguinhos.

Pois bem, depois de tudo cortadinho, a primeira coisa a se fazer é esquentar um pouco o azeite (eu usei um pouco menos de um dedo de profundidade na panela) e coloque a cebola, mexendo sempre, até ficar transparente. Depois disso acrescentei todo o pimentão e as folhas de louro e mexi muito até ficar macio. Só então, joguei a berinjela (sem a água) e fui mexendo para todo o sempre. Acrescentei também as castanhas e passas e aquele negócio ficou cozinhando e cozinhando até ficar tudo mais ou menos da mesma cor. Acrescentei um tiquinho de nada de sal.
Por causa das passar, o antepasto ficou adocicado e eu achei isso sensacional!
A receita (que fiz só de ouvido mesmo) é da Darlete, a moça que mora comigo e cozinha divinamente!

Maionese de alho e ervas

Eu amo esse negócio. Inclusive não virei vegana até hoje por causa dessa bendita maionese. É a perdição de qualquer mero mortal. Serião, tudo com essa maionese fica muito delícia. Achei uma foto muito linda no blog do Casal Gastronômico, mas a receita deles é bem diferente da minha, então postei a foto deles (que tá lindona) com a minha receita.

É um negócio bem simples, você vai precisar de:

1 pote de maionese (você pode fazer maionese caseira também, como preferir, a minha nunca fica no ponto que gosto e sempre fica com muito gosto de óleo, prefiro usar a industrializada)
3 dentes de alho grandes
2 pimentas (da sua preferência. Gosto da malagueta e da cumari) e um pouquinho do 'caldinho' delas
Sal a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto
Outras ervas a gosto: tomilho, alecrim, sálvia, manjericão, etc. (tudo fresco, tá?)

Processo muito simples: bata os ingredientes sem a maionese no liquidificador. Fica um pouco difícil de bater por não ser molhado, eu coloco um pouco de suco de limão ou laranja pra diluir (também ajuda a tirar o gosto forte da maionese). Depois de ter virado uma pasta homogênea, misture cuidadosamente à maionese.
Gosto muito dessa receita pra comer com o Pão Integral! Já ouvi dizer que é bom pra passar na carne e colocar pra assar, mas não recomendo por ser carne. Gosto de passar em batatas pré-cozidas e deixar gratinar no forno!

Só cuidado com uma coisa: essa receita dá muito. Um pote de maionese é muita coisa. Você pode usar o quanto quiser de maionese e ir colocando os outros ingredientes da maneira que você preferir (vai experimentando o gosto, só assim pra saber como fica melhor).