Ratatouille

Eu achava que isso era nome de filme, aquele do ratinho. Juro. Até que um primo meu, o Leo von Barbarosa, recém vegetariano, foi na minha casa e aí a gente fez. UAU. Que negócio maravilhoso, queria comer aquilo em todas as refeições. E finalmente, consegui tirar uma foto até decentezinha.
Vou contar um segredinho: eu, vegetariana que sou, só fui descobrir o quanto eu gosto de berinjela bem recentemente. Sério. Eu nem sabia como era uma berinjela por dentro, via a casca e achava estranho. Nunca tinha comprado, nunca tinha testado, ficava meio sem graça de comer por não saber o gosto. Esse negócio de berinjela é muito bom, pessoal.

Ok, tudo certinho?

2 berinjelas médias
2 abobrinhas italianas
1 cebola grande cortada em cubos
4 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde
2 latas de tomates pelados
1 taça de vinho tinto seco
1/2 tablete de caldo de legumes
Orégano (e todas as outras ervas que você quiser)
Sal
Pimenta

Não é difícil de fazer, só precisa ser um pouquinho minucioso. Comece cortando a berinjela em cubinhos pequenos. Assim que estiver tudo pronto, deixe de molho em uma vasilha com água, ajuda a tirar o amargor da berinjela (até preparar os outros ingredientes, vá trocando a água quando estiver escura), corte as abobrinhas da mesma maneira e reserve. Retire as sementes do pimentão e corte em tiras.
Doure a cebola e o alho no azeite, com os temperos. Gosto de colocar o tempero antes, pra pegar o gosto durante o cozimento. Tá douradinho? Tá cheiroso? Beleza, hora de colocar os outros ingredientes. Dê uma misturadinha, mas tome cuidado para não machucar os legumes, pra eles não desfazerem.
Depois que deu uma cozinhadinha (uns dois minutos), misture as latas dos tomates (gente, é tomate pelado mesmo, eu ri quando vi isso. São tomates descascados imersos em molho de tomate. Pode usar o tomate normal mesmo ou o extrato) e deixe cozinhar em fogo baixo. Coloque o vinho.
Achei um pouco difícil acertar o tempero, tava bem ácido por causa do molho de tomate. O segredo, já ouvi dizer é deixar cozinhar por bastante tempo que vai perdendo aos poucos, mas cozinhar muito vai fazer os legumes derreterem. Tem aquele truque de colocar açúcar também, mas não sei se confio muito nisso.
Por fim, depois de bem cozidinho (vai experimentando, vê se a berinjela não está amargando, se a abobrinha e o pimentão estão bem cozidos, se o tempero tá bem gostoso) é o fim. Simples assim. Acaba.
Um fiozinho de azeite é sucesso.